Sud-ouest, camping et jus foncé

C’est le moment de poster le voyage dans le grand sud-ouest comme ils l’appellent. Après 2 semaines d'attente, ou 3 même.

Nous (guillaume, Nadia et moi) sommes partis un dimanche matin en Golf grise vers l’ouest. Planning : faire la vallée du périgord le long de la Garonne. Nous couchions chez une amie de l’école le soir et avions 200 km à faire. Le Périgord, ca rocke pour vrai. Il y a des châteaux à toute les 10 min, le paysage est valloneux, boisé. C’est alors que l’obsession pour les truffes à commencé. On est dans le Périgord, à la fin de l’hiver : c’est sur qu’il y a des truffes. Un petit look aux pieds des arbres, un regard interrogateur aux vieilles madames qui se promènent avec un panier d’osier sous le bras, on spot les chênes. Il y a des truffes dans le coin mais impossible de les trouver. Bon c’est comme chercher une truffe dans le Périgord que vous allez me dire. Exactement ca, comment vous avez fait.

Fait qu’arrive en Arabie. Justine, l’amie de l’école qui nous recevait, avait déployé le tapis rouge pour les trois québécois. Les parents couchaient ailleurs pour nous laisser le lit. Un apéro super puis un repas à la française : cou de canard farci en entrée, aiguillette de canard poêlé et roesti, fromages, tarte régionale aux pommes. Ce fut une soirée mémorable, leur accueil si chaud et sincère. On a bien jasé, bien manger, bien bu. Rebelote le lendemain. Gros déj, le papa revient pour déjeuner avec nous. La maman a appris notre passion pour la truffe. Elle se renseigne et nous annonce la tenue du marché de la truffe d’Albenque dans le Quercy. WOW. C’est à 14:00 mardi. Nous y serons. Pour l’instant, direction Rocamadour avec Justine. Elle nous a fait passer par un chemin paradisiaque dans la campagne périgourdine entre vallon, châteaux et paysage de campagne paisible d’un dimanche matin. Les vacances étaient bel et bien commencées.

Rocamadour est le 2eme site le plus visité en France après le Mont Saint-Michel. C’est en fait un village et un château construit sur une falaise haute de 400m qui surplombe un coude d’une vallée superbe. La ville était vide comme la Corse l’hiver. Les rues désertes, les papis faisaient de la construction sur les commerces, les restos fermés. Privilégiés d’y être sans les 20000 touristes estivaux journaliers. Pique nique et petite game de UNO sur le gazon au pied du village.

On est allé porter Nadia cet après midi là à Cahors pour son retour à Bordeaux. Elle n’avait que 2 jours de vacances. Puis on est allé dormir dans le clos. Le lendemain, c’était visite du Clos Triguedina à Cahors. Du gros jus solide. Des pieds de cot de plus de 100 ans et un cahors vielle garde qui symbolise la tradition à Cahors. Ici, pas de tentation vers les vins faciles ou vers la sur extraction. Nous avons goûté tous les vins du domaine. Beaux produits. Surtout le clos triguedina(2eme vin du domaine) et Prince Probus, à acheter. On a çà au Québec.

On part de là vers 12 :00 pour se diriger vers le sud est en direction d’Albenque et de la montagne noire. On arrive à l’Albenque à 13:40. Le marché aux truffes commence à 14:00. L’air est électrisé, les habitants qui vendent sont derrières des tables de 6’, devant leurs paniers de truffes. Une corde sépare les clients des vendeurs. Il y a des kg de truffes ici. Les gens sont ici pour fouiner, acheter une truffe ou un panier entier pour le ramener à la famille et se le diviser. Des professionnels de Paris, des maquereaux du coin, des papis, des touristes : tout le monde veut voir, veut sentir. Peu achèteront réellement. C’était malade. À 14:30, la corde tombe et les ventes commencent. Du gros cash, des truffes d’une qualité inimaginable au Québec. Ca sentait la truffe dans la rue du marché, dans l’air ambiant. Magique

Vers 18 :00, on passe près de Gaillac. Je propose à Guillaume d’arrêter au domaine des Causses Marines.

J’ai déjà bu une quille avec ce Patrice Lescaret par une soirée d’hiver à Montréal. C’est un excellent d’une amie, Élaine, qui à fait un stage là bas. Avec un peu de chance, on va pouvoir déguster. Arrive là bas, excellent accueil. Vous connaissez Élaine et bien entrez! Que nous lance la compagne de Patrice, une femme charmante. Une quille puis deux. On y a pu rencontrer la sommelière du Mange Grenouille au bic. Belle rencontre. Beau vin dont un Savennières première tri en sec 1997 sur un comté. Une pure merveille. On a finalement dormi dans le gazon en face de chez eux et déjeuner avec eux. Une belle surprise de dernière minute. Pour le contact avec le vigneron, il n’y a pas mieux.

Le lendemain, le plan est simple, trotter sur la route tranquillou en traversant la montagne noire en direction de Faugères pour une visite chez Léon Barral. Après 2 heures de zig-zag dans une montagne vierge et brouillardeuse, on arrive chez Dider Barral, le fils. Vin culte du languedoc, conduite du vignoble dans l’esprit bio, vigneron attachant et généreux, grands vins rouges. On commence la visite par un tour des vignes de 1:30. Oui oui. Explication des vignes, des types de fleurs et de plantes qu’il y a dans les parcelles en lien avec le pH du sol et les tracteurs à chenilles utilisés. Le troupeau de vache qui désherbe les parcelles : Tout le kit. On a goûté tous ses vins en barriques. Il n’a rien à vendre sur place. Tout est vendu d’avance. On a passé 3 heures avec lui et il n’a rien à vendre. Décidemment, on n’est pas à Bordeaux ici. Rognons poêlés au souper entre les rangs de vignes et les étoiles comme ca faisaient longtemps.

Le lendemain fut plus tranquille. On avait une visite à la Voulte Gasparet en corbières. Visite ordinaire pour des vins ordinaires. Le soir, on a couché dans une pinède qui avait passé au feu quelques années avant. On en a profité pour faire un feu : que c’est bon un feu dans le bois avec une petite game de Uno sur la couverte. Les étoiles.

Notre périple viti oeno c’est terminé avec la visite du domaine maria fita. Un accueil formidable, un homme généreux et vrai. Ici, les vins ne sont pas parfaits mais ils sont cleans. Les vinifs non-interventionniste, une légère oxydation sur la plupart des cuvées. Peu de souffres. Des vins rouges avec du sucre résiduel car les fermentations sont pas terminées, des blanc oxydatif à faire rêver Tissot, de vieux rouges, un rosé passed out. Et le souvenir de la seule bouteille qui a pété dans mes bagages lors de mon retour de France en 2003. Une MF 2001, la cuvée haut de gamme maintenant disparu du domaine l’année de l’achat du domaine par M Schmit. Qu’elle bouteille.

Le changement d’équipe c’est fait à Carcassonne le samedi soir. Nadia arrivait pour 3 jours de vacances et Guillaume repartait à Bordeaux. On est partis en direction de Collioure le dimanche matin en passant par Limoux et Banyuls. On est arrêté dans ces Gorges de Galanus. C’était vraiment impressionnant : route en serpentin, les falaises. Dire que ca été creusé à la pioche et à l’acide sulfurique. !!!

Un petit saut à Collioure le dimanche soir et Lundi matin. On a dormi sur une falaise en face de la méditerranée, les campings était pas ouvert. Quel beau coin. On a vraiment profité de ces deux jours pour relaxer, rouler tranquillou, profiter du paysage. Un excellent diner à une resto retrouvé dans le guide omnivore

Une cuisine assez classique, des jus de cuisson parfait, des fromages superbes. Une salle calme. Le temps s’est suspendu sur ce voyage qui se terminait tranquillement. On était un peu rushé car on avait la visite du clos des fées à 14 :30. Un domaine magique, des vins riches et pleins. Pas de surextraction mais de la précision. On a goûté à toutes les cuvées incluant la petit sibérie qui se vend 200 euro à la cave. Hervé Bizeul est tout une pointure dans le monde du vin. Il écrit le vin d’une manière juste et imagée

J’ai beaucoup de respect pour cet homme et pour ses vins.

Voilà. Go habs Go. On va les suivre avec les matchs en webdiffusion sur RDS.