Once you see it... life takes a new beat

À voir. Absolument.
Toute la maisonnée s'entend pour dire que ce film est franchement mémorable.
Glen Hansard et son album The swell season
me poursuivent depuis tel une étoile filante.
(oui oui cela m'arrive parfois dans mes rêves)



Noyeux Joël

En ce doux matin pluvieux,

En ce doux matin pluvieux, je fouine sur les blogs de bouffe et de vino. Pour ne pas me pencher sur mes livres de milieux dispersés alimentaires. Examen lundi matin. :(

Je passais sur le blog du clos de l'oum en me disant qu'il y a tellement de beaux vins qui ne sont pas distribué au Québec. De petits vins bien faits. On a dégusté une de nos bouteilles ramenées du voyage en bourgogne: domaine de la souffrandière à Pouilly. Pouilly-vinzelles 2006. Un vin droit sans chichis, rond et riche en bouche. C'est pas trafiqué, la barrique est fondue. C'était tellement une belle dégustation que le gars nous a fait, j'ai hâte de goûter autres choses d'eux. Il y a tellement de vins d'artistes que l'on ne peut pas toucher au Québec. De petits vins qui ne coûtent pas si cher et qui ont une personnalité. Je veux que çà goûte autre chose que la vieille ferme; que ça goûte vrai maudit!!!!

Il pleut depuis 4 jours je crois, ou plus ?? Je rêve de neige, d'une bordée de 30 cm, de ski. Çà les jazzerait un peu les bordelais. Les fêtes approchent et les fameuses cabanes de nowel sortent. Ils ont fait des patinoires extérieures sur les places publiques de la ville. congelé par en dessous. Ils ont même pas besoin d'arroser hahahaha. Je m'ennuie tellement d'un beau net et de 4-5 pucks. Slapper des pucks le matin, c'est le top. Tu t'installes pis tu prend ton swing. Le bruit sourd déclanche la montée de plaisir. Tu te vois faire le grand V comme dans les mighty ducks. La puck lève et rentre dans le net. Je m'ennuierai de l'hiver québécois. Je m'ennuie de vous. xxx

Les français me fascinent. Manque total de productivité. On veut manger de la pizza l'autre soir. J'appelle avant pour l'avertir de la préparer, on va la manger sur place on est un petit peu pressé. Elle me répond pas de problème, passez au resto. Ça, ça voulait dire, venez et je vous la fait sur place. Ok je me dis les mœurs sont différents, on va jouer le jeu. On n’est pas en Amérique après tout. On se pointe. Rien n'est fait. Elle répond à 2 autres clients take out avant de nous servir. Jase 10 min avec une amie venu cherchée une pizza. Aucun once de stress, même pas un pet. Ça jase aux caisses à l'épicerie, tout le kit. Aucun stress de servir le client. Leur qualité de vie passe avant le client. C'est un point que j'estime en quelque sorte mais faut avouer que ça détonne avec chez nous. Un mode de vie relax. Les mamy font les courses le samedi matin au marché pour le souper de dimanche et samedi soir en famille. Relax. En fait, j'aime ça. C’est juste que parfois, ca rencontre la limite stressé américaine qui est en moi. C'est à ce moment que la différence s'exprime je trouve. Les français arrivent systématiquement en retard aux soirées. 20 min minimum. J'aime pas perdre mon temps. Les français le prennent, c'est différent.

J'en ai une autre pour vous. J'ai découvert quelque chose cette semaine. Il y a une tub chez le café du coin. Un cylindre en forme de pot. Les clients arrivent avec leurs parapluies et les y déposent. Pas parce que ils vont prendre un café et qu'ils vont nécessairement mouiller leur spot de table. Ils déposent leur parapluie dans la tub à parapluie. Prendre leur tour dans la file. Commande 2 baguettes et 1 croissant. ressorte et reprenne leur parapluie. C'est beau la France non. Ils prennent le temps de déposer leur parapluie dans le pot à parapluie pour ne pas mouiller tout le magasin. Je me trompe ou c'est pas comme çà chez nous???


C'est beau la France!! Mais je m'ennuie de vous quand même
bisou de décembre, les émulsions m'attendent

Nouvelles en bref.

Enfin atterit…

Dimanche soir, et bientôt une semaine de passée. Pas besoin de vous dire que le temps a filé à une vitesse folle.

Aussitôt terminé les cours, hop dans l’avion.

Le vol, le bus, le train, tout a très bien passé même les petites pâtes gratinées servies dans l’avion. Arrivé à la gare Montparnasse 18 heures plus tard, j’ai pu devancé mon départ en TGV pour Bordeaux = voir Bijoux plutôt. Yé!

Ce fût nécessairement un bonheur de se retrouver, enfin. Pour recommencer à respirer plus librement. (Je ne ressens pas le besoin de mentionner aucun autre détail. Dac?!)

Les 2 premiers jours j’en ai profité pour atterrir (corporellement), m’installer dans ma nouvelle chambre, ouvrir mon compte de banque, acquérir mon nouveau vélo (Merci à la ville de Bordeaux qui prête des vélos gratuitement) mais surtout profiter de temps de qualité avec Bijoux. Puis dès Jeudi 5h00 le début de mon stage chez M.Martina, à la Maison Pillet. Depuis, j’ai l’impression d’avoir passé à travers une session de kick boxing en 5 jours. Je comprends pourquoi le poste sur laquelle j’applique à rarement été occupé par une femme, il est vraiment très dur physiquement. Si je réussis à obtenir le poste et que je passe au travers, il est sûr que j’en ressortirai grandement tonifié.

Aujourd’hui, je me sens complètement scié en deux, mais aussi vraiment satisfaite de mon apprentissage des derniers jours (qui sera sûrement mon prochain sujet de billet). En une phrase : 4 jours = 4 semaines d’école.

Lundi et Mardi, jours de repos, je vais en profiter pour décanter tout ça, cuisiner (qui est ma foi un réel bonheur dans cette cuisine), puis explorer davantage la ville.

À très bientôt!

Bisous

Nad

Grèves, pantoufles et paté chinois au Fois Gras

Les grèves, encore les grèves. Les employés des trains et des transports faisaient la grève il y a 2-3 sem pour leur régime de retraite. Et les étudiants grèvistaient pour l’annulation d’une réforme des universités. Mais j’y pense, les universités, c’est nous çà.

Les étudiants bloquaient les portes d’entrée des universités avec des chaises et des tables. Bien sûr, dans l’optique de bloquer la réforme dont tout le monde se cali… C’est pas vrai. Il y a sûrement 4-5 weirdo qui sont allez lire le projet de loi. Moi en tou K, je m’en balance. Nous sommes donc en grève active depuis jeudi matin et ce jusqu’à lundi pm. Donc les pantoufles sont de mises.

Ils grisouillent ces temps-ci. Il pleut un peu mais c’est surtout le soleil qui est absent. Moi et Guillaume confirmons la possibilité d’avoir vu une goutte de pluie en pleine crise identitaire. À la limite du flocon mou du mois de mars et de la goutte d’eau froide. On ne peut confirmer le dit flocon pour l’instant. Conclusion, la neige n’est pas encore là. Ca, c’est si elle vient cet hiver. En attendant, il pleut.

On a passé notre premier examen. Première question : le collagène, une molécule qui s’exporte? Qui s’exporte en dehors de la cellule ou au Mexique?? Ca va aller quand même. En fait, ca va toujours à l’école. J’ai un peu de misère à me remettre à l’étude avec toutes ces grèves. Ca m’épuise. J

Un clin d’œil Ô Chalet, on a fait du pâté chinois cette semaine. Canard confit maison, blé d’inde et purée de pdt à l’ail confit. Avec le temps des fêtes revient le foie gars frais en épicerie. À 30 euro de kg de foie gras extra, on en a profité. On a coiffé le top de notre pâté chinois avec une belle escalope poêlée. Mummm.

La vrai question avec le pâté chinois, c’est : mais en grains ou mais en crème. Après un débat dur et enlevant, Nous avons conclu sur une can de mais en crème et une en grains. Mais on n’a pas de can de mais en crème ici. Snif snif. Lucie en revenait pas quand on a sorti le ketchup. Je lui ai expliqué que c’était pour le pâté chinois, pas pour le foie gras. On sort pas le ketchup du gars, hein marcos.

C’est lors de ce souper que je me suis remémoré le fameux pain farci familial. Momy, crois tu que tu peut retrouver cette photos. Pain coloré fluo disponibles dans le temps des fêtes seulement, tranché sur la longueur. Mélange à sandwich au oeuf, au poulet et au jambon. Si vous êtes fucké, vous ajoutez un mélange au thon!!!

Chaque mélange est ajouté entre les tranches de pain coloré jaune fluo. On finit ca par l’ajout de cheez whiz sur tout les cotés svp. Yes sir. On décore avec des olives cheap. J’aimerais ca y goûter juste une fois. La photo originelle est à venir.

Voici notre numéro de téléphone:

Pour les canadiens, composez le: 011 33 5 56 31 67 70

Ciao, sim

Dégust des vins d'Alain Brumont

Les exams commencent la semaine prochaine. et oui.
Nadia arrive Lundi. Oui oui.
Sinon, la semaine a été semi tranquille. On avait 2 journées sur 5 de cours de 8 à 17 hr. Plusieurs cours très pertinent mais surtout le début des cours de microbiologie alimentaire et techniques d'analyse en microbio. C'est pas mon dada à moi. Surtout qu'on a déjà fait c'est cours là au Québec. On creuse un peu plus loin quand même.

Jeudi soir, c'était la dégust des vins d'Alain Brumont chez notre caviste. M Brumont possède et vinifie les Montus et Bouscassé en AOC Madiran dans le sud-ouest. J'avais de mauvais souvenir des Montus, souvent dense et hyper tannique. Ses vins prennent plusieurs années avant de s'assouplir, souvent plus de 10. Ça rend la consommation de ses madirans un peu difficile quand notre cave repose sur un rubbermaid dans la cave de sa mère. M Brumont a été un des premiers a utiliser la micro-oxygénation sur ses vins. Procédé qui consiste à buller de l'oxygène gazeux dans le vins pour avancer son vieillissement, assouplir ses tannins et le rendre plus buvable, plus jeune. Bon, je n'ai jamais vu tout cela d'un si bon oeil. Si tu choisis de faire des vins en Madiran, t'es pris avec le cépage Tannat qui donne des vins tels que décris ci-haut. Donc, tu joues la game et tu les vend comme ca. Tricher?? Je sais pas. Si ses vins sont bons et plus souples et qu'il en vend plus quand il micro-oxygène, Qui a raison??

Ses Montus réserve ont reçu le nickname de Pétrus du sud-ouest il y a quelques années. On a gouté Montus blanc et en rouge: bouscassé tradition, bouscassé vielle vigne, Montus, La tyre. En général, je les ai trouvé bien. Présence de bois assez marquée, même à l'américaine parfois: surprenant. Des tanins assouplis, jamais dérangeant. Et une richesse alors là. Des bombes de matières. La tyre 2003, 63 euro prix caviste, est passé un peu en dessous de ce qu'il devrait être. trimbalé sur le siège de la voiture toute la journée il parait. ??. Sachant que La tyre est arrivé 3eme dans une dégust mixte avec tout les plus grand de Bordeaux(ref. directeur commercial de M Brumont).

Rencontre intéressant avec l'oenologue du domaine du Bouscat et avec le proprio et vinificateur: François Dubernard. Nadia a réussi à avoir une quille de porte de l'âme. Can't wait to taste that!! Des gens vraiment intéressant. J'ai hâte de les visiter.

Allez, les fibres de collagène m'attendent. ciao

Bourgogne 2007: vino et camping

Les photos de la bourgogne sont dans l'onglet de droite.

Ca fait maintenant 2 semaines que nous sommes revenus de notre trip en Bourgogne. Nous sommes partis durant notre semaine de vacances pour visiter la Bourgogne et ses vignobles, surtout ses vignobles. Voiture louée en main, le plan était de dormir en camping dans le clos le soir venu. Nous avions déjà planifié nos visites de domaines et avions déjà contacté les vignobles que nous voulions visiter. C’est ainsi que nous sommes partis le vendredi soir.

Nous avons roulé 2 heures avant de se trouver un champ pour se faire à bouffer et dormir. Les températures furent asses froide la nuit mais pas trop. Après 2 nuits, on avait notre set up pour ne pas avoir trop froid. La journée de samedi était libre de visite et d’obligations. Nous avons donc roulé à travers le centre de la France en direction de Vichy. Nous avions une réservation chez Jacques Décoret pour dimanche 12:15. 1 macaron Michelin, ce jeune chef est ami avec un chef que j’ai connu à Paris. C’est une star qui monte chez les chefs top en France. Voici le menu servi:

Légumes secs

Jols frits au combawa

Patates pourries

Superposition de thon, radis roses et noirs

Lait de choux-fleurs grillé, et curry

Foie gras de canard poêlé servi avec sa choucroute imaginaire

Du vert, du blanc, l’escargot de Bourgogne pris dans une coque de pain et feuille de sucrine poêlée

L’huître du 21^ème siècle

Maquereau grillé, julienne de betterave, sauce marinade

Le bar sauvage d’Erquy confit à 50 °C, un jus d’herbes vert pour saucer, dattes, petits fenouils et citron mariné au sel

Posé sur une crème d’amande au yuzu, mignon de veau du Limousin et oignons doux des Cévennes caramélisés

Les fromages d’Auvergne ou la faisselle de fromage blanc

Pile

Ile aux fruits de la passion

Un souvenir de cet été, une confiture de myrtilles de la montagne bourbonnaise, feuilles de dragées et cheese-cake glacé

On devait conduire après donc on n’a pas trop pris de vin. On a quand même dégusté un Corton Charlemagne grand cru de Bonneau du Martray 1993. C’était magistral, oxydé, noisette, amande rôtie. Superbe vin. Sortie 17:15. Embarque dans la voiture pis fille vers le beaujolais. Nous avions été invité par M. Marcel Lapierre, producteur de beaujolais nature à Villié-Morgon, à une dégustation entre amis des cuves de beaujolais nouveau de son nouveau domaine. On est arrivé après 1 :30 hr de route sinueuse à souhait à cette soirée. On tombe sur le fils Lapierre qui connaît des connaissances de l’ITHQ. Parle parle, jase jase. On se ramasse finalement à faire le tour des cuves avec lui et un autre vigneron. C’est alors qu’on spotte les deux gars les plus saoul que j’ai jamais vu. L’un avait perdu l’usage de son œil gauche tellement il était saoul. Il était assis sur sa chaise et ne bougeait plus, totalement inoffensif. La soirée avance et on se fait inviter dans le local des vendangeurs du domaine, il faisait un peu froid. On arrive là bas et on s’assoit à table pour prendre de l’air. Le 2eme gars s’est finalement endormi sur sa chaise. Après 5-10 min, il tombe par terre et pas moyen de le réveiller pour l’amener dans les chambres. Il a dormi par terre à coté de sa chaise. Nous dans un lit chaud.

Le planning commençait le lendemain. On visitait Le Domaine La Soufrandière à Pouilly, Cristophe Paqualet en beaujolais et le domaine de la Bongran à Viré-Clessé. La première visite fut vraiment super intéressant. Le beaujolais est une région collineuse et splendide. Les parcelles sont partout avec des petites églises et des hameaux perdus. Je ne pensais pas aimer le beaujolais tant que ça. Fait que arrive en arabie. Le domaine de la Soufrandière est en agriculture bio et possède plusieurs parcelles dans la région. Il vinifie des vins blancs francs et pures je trouve. Le gars était vraiment informatif. On a goûté plusieurs cuvées et discuté un bon 2 heures. Belle découverte, à redéguster absolument. Le domaine de la Bongran fait 3 blancs sur de long élevage sans fut. Ils visent la richesse et la complexité et c’est ce qu’ils obtiennent. Belle visite de vignoble.

Le mardi, on avait 3 visites : Domaine Joblot à Givry, Michel Juillot à Mercurey et les vins de Bernard chapelle à Santenay. Ce fut une belle journée. La journée à commencée à Givry chez un gentil bonhomme en la personne de M Joblot lui-même. Il nous a expliqué ses vins mais a surtout parlé de tout et de rien. Un homme profond et vraiment intéressant. Il nous a expliqué un concept sur l’oxydation et la réduction des vins : des réactions qui modifient les vins durant l’élevage des vins et leurs vieillissements. Super généreux. Ses vins se vendent en 30 min quand ils arrivent au Québec.

On arrive chez M Juillot en début d’après midi. Le monsieur n’a pas notre réservation sur son book. On ne veut pas faire chier mais on a son domaine à notre planning. On sait pas qui a merdé mais il n’a pas notre rendez-vous de pris. Visiblement dérangé pas ce détail, la discussion prend du temps à démarrer. Il est fermé et ne veut pas échanger. Il est de la vieille école et crache sur les jeunes qui font du vin futuriste, et aussi sur les jeunes qui ne prennent pas de réservation pour visiter son domaine. Un vieux de la vieille. Finalement, on le met dans notre petite poche au fil des questions. On a goûté 2 millésimes différent de son corton charlemagne à 60 euros la bouteille et tous ses rouges. C’était super. On achète une quille en sortant et il nous en donne une autre pour s’excuser. Super gentil, nous repartons conquis, plus par le bonhomme que par ses vins.

Le mercredi était une grosse journée. Avec Dominique Prieur à Santenay, Joseph Voillot à Volnay et Nicolas Potel à Nuits-Saint-Georges. Dominique Prieur nous a reçu comme on reçoit l’amant de sa femme. Nous sommes partis 22 min après être rentré. M. Joseph Voillot accueillait un critique anglais du vin. On a goûté à tout ses rouges 2006 encore en barrique. Ses vins étaient pleins et riches à souhait. Une grosse matière pour un Volnay. On s’est régalé. Et ensuite, NICOLAS POTEL. Il est négociant donc il vinifie des raisins qu’il ne fait pas nécessairement pousser. Il a des parcelles partout, 80 cuvées. Du gros jus. Du maudit gros jus de raisins. C’était grandiose. On a goûté ses 5-6 grands crus, des quilles que l’ont ne goûtera plus jamais. Le gars était vraiment gentil. Il savait que l’on n’était pas des importateurs ou acheteurs. On dégustait les 2006 à la barrique. Il prenait même des pipetés de 2-3 barriques pour qu’on ait un vin représentatif de la bouteille qu’il sera. Une québécoise nous rejoint en dégustation, une fille avec qui je suis allé à l’ITHQ. Sans se connaître perso, on s’est reconnu. Parle parle, et elle nous invite chez son copain le lendemain pour déguster ses vins. Il est le fils du domaine Nudant à Ladoix Sérigny. On sort de là croches un peu et à la noirceur. Guillaume a pris soin de ne pas cracher les 15 vins que l’on a goûté, bref nous avons bien rigolé.

Jeudi fut une journée relax. On a visité la foire gastronomique de Dijon en pm puis on s’est fait un souper de feu chez la québécoise. S’était vraiment le fun : bonne musique, beau monde et bonne bouffe. On na même dégusté ses 2006 en cuves.

Vendredi, on a visité Michel couvreur. Il produit du whisky à partir de fut espagnol et d’eau d’Écosse. Ses produits hauts de gamme sont vraiment incroyables. On est descendu au ss sol pour déguster 3-4 produits. Le gars nous a expliqué la vision de la maison et le mode de fabrication. Encore là, ils sont négoce et pas producteur à 100%. Ce soir-là, on a fait dodo chez un copain à Clermont Ferrand et on est rentré le lendemain.

Un voyage magnifique, des dégustations mémorables et des paysages superbes.

Ce soir Samedi, on a notre gala de l'école. Un repas et une fête en costard cravattes et toute le kit. Yes messieur. Allez, ciao tutti

Peine de mort et Grands Échezeaux

Je sais, c'est long avant d'avoir la description du trip en bourgogne. C'est comme les grands rouges, il faut des fermentation lente et longue.
En attendant, les photos sont dans le dossier à droite.

Pour l'attente, voici un snackers:

Peine de mort: les Canadiens divisés

Presse Canadienne

Ottawa

Une majorité de Canadiens ne sont pas d'accord avec la décision du gouvernement de Stephen Harper de cesser de demander automatiquement la clémence pour tout citoyen canadien condamné à la peine de mort à l'étranger, indique un sondage de la firme Décima-Harris.

Selon ce sondage, exclusif à La Presse Canadienne, 50 pour cent des personnes interrogées s'opposent à cette position, 43 pour cent l'appuient et le reste est indécis.

La division de la population canadienne sur cette question reflète les divisions politiques, alors que les conservateurs appuient le gouvernement tandis qu'une vaste majorité des partisans des autres formations politiques le désapprouvent.
Par ailleurs, les jeunes, les femmes et les citadins sont les plus susceptibles d'être en désaccord avec le gouvernement sur cette question - des portions de l'électorat qui ont aussi exprimé une plus grande opposition au programme des conservateurs sur d'autres questions.

Ces résultats pourraient poser un dilemme politique pour le premier ministre Harper dans ses efforts pour former un gouvernement majoritaire à Ottawa aux prochaines élections.

Le sondage a été effectué dans les jours qui ont suivi l'annonce par le ministre de la Sécurité publique, Stockwell Day, que le gouvernement ne solliciterait plus la clémence pour les Canadiens condamnés à mort à l'étranger, du moins pas s'ils l'ont été dans «un pays démocratique qui reconnaît la règle de droit».

Photos du château

Salut,
Si vous voulez avoir un aperçu de l'endroit où nous vivons, voici quelques photos.
Sachez qu'à cette date, le château est chauffé presque tous les jours, il commence à faire plutôt froid ici.
À bientôt!
Guillaume

Les cèpes

Voici le tiempo des cèpes: il n'y aura aucun autre commentaire. !!!

















et voilà le beau travail.

Voici ce qu'il appelait : les produits carnés.

Salut à tous!

On vient (enfin) de terminer un module de cours mémorable sur les produits carnés. Le professeur qui donnait le cours s’appelle Patrick Cottin et il dirige une importante équipe de recherche qui travaille essentiellement sur la viande. Comme certains gars de l’école disent : « Ce prof là, vous allez le voir tout de suite, c’est une star, c’est vraiment une star! » Voici quelques citations éloquantes :

« Donc ces trois chaînes polypeptidiques en hélice alpha s’enroulent l’une sur l’autre à la manière d’un torchon pour former ce que j’appellerai le tropocollagène. Et ça il faut le retenir, hein, parce que c’est vachement important! »

« Ce schéma est très intéressant parce que j’y ai indiqué clairement ce que j’appellerai le bundle of muscle fibers. »

« Ça c’est très bien fait, c’est moi qui l’ai fait. C’est signé (et j’y tiens!) : P. Cottin, Patrick Cottin. »

« La gélatine. Bon. Vous pourrez trouver plusieurs définitions de la gélatine dans la littérature, mais celle-ci, c’est la mienne, donc… » Et toute la classe de répondre : « C’est la meilleure! »

(Wow, ça c'était vraiment la meilleure! J'en ai eu pour un bon moment à devoir contrôler mon fourire juste à y penser!)

« Bon. Hé bien voilà! J’avais prévu, au bout de 36 heures de cours, terminer vers 17h00 aujourd’hui, mais là il est 17h03. Je suis un peu en retard sur mon emploi du temps. Désolé. Et s’il y en a parmi vous qui avez des entorses parce qu’ils ont trop écrit, vous passerez à mon bureau, j’ai de la pommade. »

Tout ça était plutôt comique! Surtout avec son robuste accent d'origine indéterminée. Sachez toutefois que c'est un homme très sympa.

Bon. À bientôt! Je vais dormir, parce que ça, c'est vachement important!
Guillaume

Indy et les Aventuriers de la tente perdue

Après plusieurs plaintes et quelques manifestations sur la disparition de la tente, voici le point.
La tente est perdue. Sur la plage quand je courrais comme un con ou avant??? qui sait où.

Elle n'est plu et il a plu, telle est la leçon d'histoire.

lien Chabal: http://www.youtube.com/watch?v=mOJsezQXo3s

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Photos diverses de la semaine

Match de foot

Nous sommes allés voir le match de foot Bordeaux Lyon. Beau match mais Bordeaux s'est fait laver. Les photos sont dans la colonne de droite
ciao

Des news fraîches

Ok ca fait longtemps, Got the net 2 weeks ago,

Je vais commencer avec la description du trip que Nadia et moi avons fait sur la cote landaise. Expérience nourrissante dira t’on. Et vraiment le fun comme trip.


On part en auto le vendredi soir, il pleut, pas mal. On a un char qui sent le cuir neuf, 12000km. On arrive sur la cote et on se cherche un endroit ou laisser l’auto et camper sur le bord de l’eau.
On trouve ce spot pas placardé de pancarte ‘’pas de stationnement la nuit’’. On arrive sur le bord de l’eau et ca commence à sentir la dompe. On voit cet énorme tuyau sortir de la plage et avancer dans l’eau. C’était le tuyau de renvoi des eaux post traitement des communes avoisinantes. Interdiction de nager sur 1 km chaque coté. Ca sent le criss, il nous reste 1,12 hr de clarté, on doit bouffer et boire un Condrieu de JM Brun. Au menu, douzaine d’huitre, coquillages, moules, coques, palourdes au persil et ail, shot of condrieu. Je voulais faire des pates mais jai acheter trop de coquillages donc pas de pates. C’est moi ca.


L’odeur passe, le soleil aussi. Je décide d’aller chercher la tente dans le char. J’en profite pour l’avancer sur le bord du collecteur. Il y a des pécheurs et 15 gars qui sont débarqués pour se faire une Tef, prononcez TUFF, une fete. Ils montent un rack de métal pour poser des gros speakers. Ca va brasser. Bref
Je rapproche l’auto et je réussi à m’enlisser dans le sable. Ils viennent m’aider et hop on la sort.
Je pacte mon sac, j’amène tout le stock pour camper.


Je cours vers le spot sur la plage. On voit plus rien, couvert nuageux, noir. Je ne vois pas Nadia. Je ne vois plus Nadia, sur une plage foggy près du dépotoir. C’est écoeurant non!!

Finalement retrouvé, Je déballe mon sac et : arrive au lac, pu de lac. Tourne de bord , pu de bord : La tente est pas là. Il fait un temps du criss, C’est sur qu’il va mouiller. Retourne à l’auto, pas de tente. Pu de tente. Baisé.


On a finalement dormi dans un hotel miteux. Le lendemain, on est allé à Biscarosse plage : plage, dame de Montrose 2002, revue culinaire et grosse couverte. Le soir, match France – nouvelle zélande coupe du monde de rugby présenté en France. Niquel, quelle victoire!!


Ce soir France – Angleterre, ca va rocker.


On a passé une superbe fin de semaine finalement. Et une superbe semaine aussi. On a visité les bars à vins avant-hier. Bel endroit suggéré par le gars des 3 petits bouchons, le Bobar. Nice place, real wine, nice food. Beurre de chez Bordier a stmalo. Fromage aussi. Nice shits comme ils disent les francais.


La densité des couches qui commencent à s’accumuler sur nous à la fac augmente de facon significative de semaine en semaine. Les cours sont vraiment intéressants mais vraiment plus poussé qu’au Québec. I mean vraiment. A lot vraiment.

Cours sur les émulsions de craquer. Le prof est le directeur de l’école et fucking chercheur. C’est super pertinent.

Un cours sur les processus de filtrage et de séparation, relax.
Un cours de calcul de bioréacteur. Les calculs de productivité avec des maths dont fait au Cégep. Ce cours est solide pas mal. C’est juste des équations en fait. Donné par un , je sais meme pas de quelle nationalité il est tellement il est bizarre. Sans offense.
Un cours de fibre musculaire avec M Cottin. Tout un personnage. Il nous lache : Ha ca cest une belle phrase qui résume bien cet diapo(cours sur diapo, sans polycopié) et ca tombe, bien parce que cest moi qui l’ai fait. ‘’ Trop top.
Cours de marketing, ovo produits.

On a un projet synthèse de l’année qui est la création d’un nouveau produit alimentaire. J’en ai une bonne. Comme suggestion, un magret de canard avec une cœur de sauce quelconque. Congelé. Tu mets ca au four pis quand ca cuit et que ca dégèle en même temps, la sauce sort pas le dessus et le lac. On va l’appeler le volcano de canard. On a pas fait notre choix encore, je vous en reparle.



On a visité deux usines récemment. Le plus gros transformateur de Foie gras en France, avec son usine principal de cannage et de cuisson des pâtés et des torchons. Les foie gras arrivent frais en cagette. Ils sont barattés pour le sel, ensuite transformés en pâté, bloc de mousse de foie gras, torchon. Des real torchons formé à la main par 4 ma dames. Cuit dans le gras de canard toute le kit.
Une autre usine de transformation des pois vert, haricot et mais en grains. Hell of a usine. Le stock room faisait 12000 m2. Des 10 roues de mais, des salles grosses comme une patinoire québécoise rempli de machine. Des plumeuse de mais automatique. Des enligneuses de mais dans le même sens. Le gars qui tune les couteaux des machine pour qu’ils slicent l’épis à la bonne épaisseur. Automatically. Une méga production. Même chose pour le haricot vert congelé. Des canneuses grosses comme des wagons de métro. Old style.


Avez-vous vu les stepettes de sarkozy devant le président Poutine. Les russes n’aiment pas les politiques francaises. Et la France veut calmer le jeu. Et surtout la place du président sur la scène européenne. Sarkozy est partout. Partout. À la télé, journaux. Dans nos short.



J’ai écouté Ratatouille. Vraiment content davoir vu ce film. Dépeint très bien la passion de la cuisine. J’ai adoré ce rat.



Bonne nouvelle, Nadia ce serait trouvé un stage et un poste dans une pâtisserie bordelaise bien. Elle a lancé les démarches.



Sur ce je vous laisse, on va écouter le match chez notre caviste, Go le XV de France, Go les bleus.
Sim xx

Rallye dans Bordeaux et week-end d'intégration

Bonjour à tous,
Nous sommes enfin connectés à internet, mais ce n'est tout de même pas la fin de cette histoire incroyable puisque nous sommes actuellement abonnés à deux services en même temps. Il faut maintenant canceller celui qui ne fonctionne pas, malgré que nous ayons signé un contrat avec eux. La galère!

Bon, j'ai gardé le silence trop longtemps. Je vous raconte le week-end d'intégration.

Le tout a commencé par le financement de l'alcool pour cette soirée. Touts les nouveaux étudiants se sont vu assigner un aliment en lequel ils devaient se déguiser. Simon a eu le vin rouge et moi j'ai gagné le Roquefort (quels déguisements mémorables!). On était ensuite regroupés en groupes d'environ six pour parcourir les rues passantes de Bordeaux en tentant de vendre des bonbons aux passants le plus cher possible. Toutes les manoeuvres sont bonnes : dire que c'est pour une initiation, pour une beuverie, pour un projet scolaire... Bref, notre promo a battu tous les records en amassant plus de 800 euros à 50 étudiants. Il faut le faire quand même! Avec tout cet argent, ils ont acheté des bouteilles d'alcool de tout genre, dont plusieurs douteuses que je ne connaissais pas.

La fin de semaine d'intégration à Mimizan était très bien! Ils avaient réservé presque cent places dans un camping sur le bord d'un petit lac tranquille. Il y avait des maisons mobiles de louées pour dormir (ce que beaucoup ont oubliés de faire). Le samedi, il y avait plein de sports (badminton, volley, foot (soccer), basket) et 3 piscines dont une chauffée. Vers 19h c'était l'apéro (punch alcoolisé avec jus de goyave), et vers 20h le souper. Le souper était organisé par le resto de la place et c'était bien bon (quoi que très "industriel"). Pendant le souper on a eu droit à toutes les chansons grivoises à répondre et au calage de verres de vin des Landes par ordre de mois de naissance. On a été initié à une mode que je ne connaissais pas. L'expression ici c'est "Paye ton cul!". Tous les gars ont donc montrés son cul par promo. C'est un peu étrange. Tout le monde est super sympathique et jasant. Après souper, c'était un party dans une salle. On a eu droit à tout le "dance" que je croyais mort. J'ai eu l'impression de remonter dans le temps des partys de sous-sol. Ces Francais ont une étrange culture du dance. Ils ont aussi une étrange culture de l'alcool : ils faisaient des cocktails cheaps et inimaginables. (Ils boivent beaucoup de Pernod aussi. Ah oui! Ils coupent leur bière avec de la limonade et ajoutent du sirop de fruit! Ouache!!! (Ils appellent ça un "demi-banane", "demi-pêche", etc.) J'ai remaraqué qu'il y a énormément de fumeurs aussi.) Pour en revenir à mon histoire, je suis allé me coucher vers 4h du matin quand ils ont échappés de l'alcool dans l'ampli et que ca a commencé à faire un son trop désagréable pour que je reste. Le dimanche, on était debout vers 9h, on a déjeuné et on a passé une partie de la journée à la piscine. On est revenus vers 15h. Une fille sympathique nous voyageait dans la grande voiture de son père.

Caio!
Guillaume

rentrée des classes et internet

Bonjour à tous, la session est bel et bien commencé. On a starté tout ca lundi pm avec un cours sur notre projet d'innovation. On devra créer un produit alimentaire de A à Z avec partenariat avec l'industrie et tout. étude marketing, production réelle. À priori, je suis avec 5 filles pas trop dégnaisé mais je les connais pas encore. on verra. Il y a 10 gars sur un groupe de 50. Le projet va vraiment être intéressant je crois.

J'ai finalement eu mon vélo de Bordeaux Lundi matin après 3 visites et 3 heures d'attente au total. Un vélo gratuit pour un an avec une sonette en plus. C'est cool.

On a commencé les cours proprement dit mardi avec techniques séparatives: un cours sur la filtration, la décantation et tout le kit. C'est pas mon fort mais on est quand même dans un programme d'ingénieur donc il faut se donner un peu dans ce domaine. Je crois. On a aussi eu Biotechnologie: étude des diverses productions de masses de levures à pain, biomasse et métabolites de toutes sortes pour l'industrie des médicaments et autres. Prof plate mais matière assez pertinente. Premier cours sur les ovoproduits et les oeufs, matière déjà vu à Laval.
En bref, les prof sont sympa, les élèves vraiment accueillant. Ils sont vivant et assez réveillé. On va souper chez le président des élèves ce soir. Ensuite, on va initier les première année en les réveillant à 23:30 le soir et en leur piquant toute sorte d'objet qu'ils leur remettent le lendemain ????? Hier on s'est sauvé la glissade dans la farine et dans l'huile végé. Toutes les 1ere année l'ont eu, on s'est faufilé par derrière. Ils les ont ramassé pour une photo de groupe. 3 gars attendait sur le toit de l'école avec des sceau d'eau. douche en prime. Je suis pas super fort sur les initiation mais ca s'enligne pour que ca soit soft pour nous. Donc on va aller initier les vrais rentrant.

Vendredi, on part déguiser dans la ville de Bordeaux pour vendre des bonbons et faire des conneries. Comme les enterrements de vie de garcoin. :)

On part Samedi et Dimanche au wwek end d'intégration sur le bord de mer. Sports, piscine et bbq au menu. Ca va etre le fun et ca va nous permettre de les connaitre un peu plus.

Sinon, le frigo est réparé, enfin. On le refroidissait avec des blocs de glace. L'internet n'est toujours pas connecté. On s'est abonné avec la compagnie du néant. ca coute 75 c canadien par minute pour appeler au service à la clientele. on en est à 60 euro de facture téléphone sans etre connecté. Ils sont pas super vite. On est en attente d'une procédure de test de notre ligne depuis 1 semaine. Oui. Ca va faire 3 semaines qu'on essai de régler le problème. ca en devient drole.

Le temps se refroidi peu à peu ici, les journée sont quand même encore à ±20 C mais les matins sont frettes.

Je vous envoie bientot les dates de mes vacances pour les chanceux qui veulent venir voir la suite royale.

bisou sim xx

Quelques photos

Voilà, on y est!! On en a parlé, on l’a planifié et on y est. L’année à Bordeaux est belle et bien commencé. Nous sommes arrivés il y a maintenant 10 jours. Déjà.

Planning bien serré depuis l’arrivé. Les parents des proprios de la maison qu’on loue nous ont bien reçus dès le premier jour. Invitation au resto, aide au déménagement des meubles de la maison louée svp, fignolage de tous les petits détails. Ils ont même arrangé nos rideaux et placer notre vaisselle dans les armoires. Du service.

Un bon souper s’en ai suivi avec Sarah ma sœur, JB son chum et Yanouk mon cousin. Grillades sur charbon de bois et croustade de framboises et prunes. Ça lançait bien le bal.

L’installation s’est poursuivie dans les jours suivants. Une de nos premières tâches fut de structurer notre cave personnelle. Le 450 au pays des raisins se doit de boire du vin de feu, pas trop sulfité et sans artifices. Du jus de raisins fermentés. Défi difficile dans ce pays de merlot et de cab processé et formaté aux goût des américains. Parker parle, Bordeaux écoute. ROBERT PARKER

Des promenades en vélo dans la ville, des rides de tram pour aller chercher nos différents trucs et des apéros prolongés meublèrent les 3-4 premiers jours. C’est au détour d’une de ces promenades que nous sommes tombés sur le marché du dimanche de bordeaux sur les quais. Des étals d’huîtres, de légumes et de charcuteries. Une petite quille de blanc, une 12 huîtres et on est parti direction la gironde. Quel beau fleuve!!! Du quick dilué avec de l’eau. D’une couleur brunâtre, nous l’avons longé pour aboutir à Bordeaux Lac. Apéro et huîtres au soleil furent bien appréciés.

C’est au retour que nous avons aperçu notre premier caviste bordelais. Le dimanche, tout est fermé en France, tout. Je m’approche donc de la porte de ce paradis terrestre. Du champagne, des bordeaux : une vraie belle boutique de jus. Convaincu que c’est fermé, je m’approche de la porte en semi pleurant que nous soyons dimanche. Et hop, la porte à sensor automatique s’ouvre pour laisser nous laisser entrer au paradis. Comme les portes du ciel qui s’ouvre. La lumière était feutrée, l’intérieur sombre semblait caché des trésors. Nous y avons acheté notre première caisse de champagne avec 6 flûtes en cadeau. Wow. 20 euro la bouteille de philiponat, ca vaut 50 $ chez nous.

Nous avons ridé aussi pas mal. Après une heurette de train, nous avons débarqué à Arcachon, ville côtière qui clôt le bassin du même nom. Le bassin est une zone innondée par les marées où l’ostréiculture est renne!! Il y a des kiosques d’huîtres partout. La mer enfin. Nous sommes descendus sur la côte jusqu’à arriver à la dune de Pilat. Mal nous en pris de vouloir les contourner. C’est fucking long. On est finalement arrivé sur un spot de feu où on a chillé toute l’après midi.

La fin de semaine dernière, on aller faire le tour du bassin d’Arcachon au complet en vélo. Belle piste cyclable, beaux petits villages. Arrivé à la pointe, on a marché vers le bord de l’eau, il n’y avait pas grand monde. Set up du campement sur les dunes et petite pâte aux clams. Le coucher de soleil sur l’eau était malade. La nuit fut assez fraîche disons le ainsi. L’eau pour la baignade aussi mais on s’est quand meme roulé dans les vagues.

Les soupers se sont succédés. Une tonne d’huître au citron. Lotte wrappé au prosciutto, raie rôtie au four, tarte de légumes du marché, artichaut vinaigrette immense, pâtés divers, BBQ sur charbon de bois, des hamburgers au fromages bleu, des sales crevettes en camping, des pâtes au coquillages, encore des huîtres.

Quelques visites de vignobles aussi : en margaux (brane cantenac, Lascombes et château d’issan) en Pauillac ( lynch bages, pontet canet, cos d’estournel et Montrose) en saint-julien ( branaire ducru). Mummm. Bon c’est du Bordeaux mais du bon jus de raisin. Je me familiarise peu à peu avec les cabernets sauvignon et les merlots. Ca fait du bien de revoir des vignobles, de parler à des gens de la place qui connaisse leur vignoble. Quon se le dise, le sucre blanc risque d’etre à l’honneur en 2007. La maturité n’y est pas encore et l’acidité encore très présente. Mais ce qu’il y a de beau, c’est qu’à Bordeaux c’est toujours de bons millésimes. C’est pas beau la vie.

Jase sur la vinification, encore le désir d’études en œnologie qui reviennent. Qui sait?

Première expérience avec l’université très positive. On va bosser plus dur mais ca risque d’être très pertinent. Le directeur de la fac est vraiment bien, assez exigeant mais très compétent. Le niveau de l’enseignement m’apparaît plus élevé qu’à Laval mais on va le faire. De toute façon, on le fait tout le temps. On commence Lundi pm notre année d’école. Initiation mercredi pm. Je me déguise en vin rouge et Guillaume en roquefort. Ouais. Costume oblige. On ne connaît pas vraiment encore les étudiants mais nous avons le préjugé positif envers les québécois de notre coté.

Voilà, cote d’agneau ce soir au bbq et papillote de légumes, six feet under pour se coucher et visite de vignobles demain, je vous aime et pense à vous.

Bisou sim

Arrivée et souper

Wow! La première journée et on reçoit déjà!